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IHクッキングヒーターとは

IHクッキングヒーターとは、正式には「電磁誘導加熱」という方式で加熱する調理器のことを指します。「Induction(誘導)」+「Heating(加熱)」の頭文字からIHと呼ばれます。
IHはそれ自体が加熱するのではなく、磁力線の働きにより金属の鍋を発熱させます。つまり、IH本体ではなく、鍋だけを温める技術です。

 

IHクッキングヒーターで料理ができるしくみは?

IHクッキングヒーターのプレートの中には沢山の「コイル」が入っています。このコイルに電流を流す磁力線が発生します。IHクッキングヒーターは、この磁力線が鍋底を通る際に起こる電気抵抗により熱を発生させているのです。

そのため、IHクッキングヒーターを使う場合は、電気抵抗の大きな鍋ほど効率的に使えるということになります。つまり、電気抵抗の小さい「アルミ」や「銅」といった鍋は使うことができませんし、土鍋やガラスなども当然使えません。詳しくは「IHクッキングヒーターで使える鍋」をご参照下さい。

ただし、最近では「オールメタル対応」と呼ばれるIHクッキングヒーターも販売されています。これはIHクッキングヒーターに内蔵されているマイコンが、プレートの上におかれている鍋の種類を感知して、流す電流の大きさをコントロールすることで、銅やアルミ素材の鍋やフライパンも使えると言うものです。

 

その他の電気式クッキングヒーター

IH以外にも、電気を使ったクッキングヒーターは多数存在しています。ここでは、そのいくつかを簡単に紹介していきます。

・シーズー調理器
シーズー調理器とは昔ながらの電気調理器というもので、渦巻状になったニクロム線を金属と絶縁体で包んだ調理器です。

・エンクロヒーター
ニクロム線を鋳鉄(ちゅうてつ)に埋め込んでいるタイプの電気式のクッキングヒーターです。一人暮らし用のマンションなどに導入されていることがあります。

ラジエントヒーター
ラジエントヒーターは渦巻状にしたニクロム線を平らのセラミックプレートの下に埋め込んだものです。従来の電気コンロを改良したもので、最近では、3口以上のIHクッキングヒーターのうち、1口をこのラジエントヒーター(RH)にしたものも多く販売されています。

 

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